De heilige Hubertus werd geboren uit een vooraanstaand adellijk geslacht en huwde op jonge leeftijd. Zijn vrouw stierf kort na hun huwelijk bij de geboorte van hun eerste kind. Omdat hij met dit verlies niet overweg kon, trok Hubertus zich steeds vaker terug in het bos en zocht in de jacht verstrooiing. Volgens de overlevering ging hij op Goede Vrijdag op jacht, hoewel dat een zeer oneerbiedige activiteit was op die dag. Hubertus bespeurde een groot hert en joeg er achteraan met zijn honden. Toen hij het hert bijna te pakken had en het dier zich naar hem toekeerde wilde hij het neerschieten. Op dat moment verscheen een oplichtend kruis tussen het gewei. Dit was voor Hubertus een teken dat hij zijn verdere leven aan God moest geven. Een tijd later ontving hij de priesterwijding en werkte vervolgens in Brabant en in de Ardennen. Hubertus was in het begin van de achtste eeuw bisschop in Maastricht. Hij vestigde zich in Luik en maakte deze stad tot bisschopszetel en liet de heilige Lambertus naar deze plaats overbrengen. Lambertus werd in 705 in Luik vermoord. Hubertus stierf in 727 in Tervuren. In het jaar 825 werden zijn relieken overgebracht naar de huidige stad Saint-Hubert. Hubertus staat nu bekend als patroonheilige van de jacht. Traditioneel wordt op 3 november het feest gevierd van Sint-Hubertus. Omdat St.-Hubertus eens een man van hondsdolheid genas, wordt hij speciaal aangeroepen tegen deze ziekte. Daarom wordt ook nu nog het zogenaamde hubertusbrood gezegend. De traditie houdt voor dat het brood dat op de feestdag van Sint-Hubertus wordt gewijd, droog moet worden opgegeten.
Voor volgend jaar voorzien we weer een broodwijding in de Onze-Lieve-Vrouwekerk, waarop alle bakkers van Dendermonde zullen uitgenodigd worden om hun brood te laten wijden. Ook andere parochianen kunnen daarbij aanwezig zijn.
